絵やデザインには原則として描いた人の権利「著作権」があります。
デザコンに応募する際、きちんと規約に「公式はこう使いますよ～」「だから著作権を譲渡してね～」という説明があり、それに同意する項があります。
これは応募者と公式運営、お互いにトラブルを避けるために必要な契約を結んでいるのです。
そこにもし「生成ＡＩに使う」という内容があれば、応募しないと言う人も出てくるかと思います。
そして今までは少なくとも「生成ＡＩに使う」という文章はありませんでした。

生成ＡＩに関して「何で勝手に使うのがよくないか」と聞かれたら「そういう契約はしてねえから」と言えます。

参考：https://ragnarokonline.gungho.jp/special/illustcontest19th/entry.html