簡単に言うと

①市場の活性化
②狩場の活性化

主にこの二つ。
そのためには安定供給をする事と、狩り手が旨味を持ち、かつ買い手にも利益が残る値段設定を決めたりと、ただ売る以上に楽しかったりします。
露店を開いて買ってくれた時が何より嬉しいんですよね。