@yukiyariri
以下、オイルエンチャ特設ページからの引用です。
「ハイパーエンチャントで、すでにエンチャント済みのアイテムに再エンチャント（上書き）することは可能でしょうか。
原則不可能です。すでにエンチャントがされているアイテムに対してエンチャントをし直すことはできません。
ただし、対象のエンチャントルールで上書き可能なエンチャントはハイパーエンチャントでも上書きが可能です。」
S無し中段であれば、通常のエンチャントルールで上書きエンチャが出来るのが一般的かと思いますので、S無し中段エンチャ済みをオイルでS有中段エンチャ済みに作り変えることは可能であると思います。
詳しくは特設ページを見ていただければ具体的に種類によって上書き可能かどうか書いてます。