@oberu
5年ほど前に個人的に検証したので仕様変更が入ってなければですが…
種類MAXでスティールした場合は強制的に失敗扱いにされるので、スティールアイテム枠は残ったままです。
スティール自体の成功失敗判定→アイテム抽選→種類数、重量に問題なければ成功、という処理がなされていると考えられ、この処理が最後まで為されなければ再度スティールしてアイテムを盗めます。
種類数MAXの状態を利用して、狙いのアイテムのみを盗む金策を検討したことありますが、現実的ではありませんでした( ノД`)…